FB体育|3款热卖猪蹄菜做法 :醋香、酱香、泡椒、怪味...软糯

时间:2022-05-07 17:26 作者:FB体育
本文摘要:猪蹄,绝对是一款吃货们眼中绕不开的鲜味,猪蹄富含胶原卵白,营养富厚,还具有美容养颜的作用。猪蹄的入菜形式多样化,可煎、炒、炖、烤、烧、炸等,用猪蹄制作出的菜品深受各地食客的喜爱!因此,掌握烹制好猪蹄菜的方法,是各餐店大厨们需要相识的。这里就给大家分享几道差别烹制方法的川味猪蹄菜,希望能给大家带来一定的启发。 石锅猪手猪手和芋头的搭配不多见,两者都是软糯口感,以大量的泡椒调味,成菜酸辣适口。

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猪蹄,绝对是一款吃货们眼中绕不开的鲜味,猪蹄富含胶原卵白,营养富厚,还具有美容养颜的作用。猪蹄的入菜形式多样化,可煎、炒、炖、烤、烧、炸等,用猪蹄制作出的菜品深受各地食客的喜爱!因此,掌握烹制好猪蹄菜的方法,是各餐店大厨们需要相识的。这里就给大家分享几道差别烹制方法的川味猪蹄菜,希望能给大家带来一定的启发。

石锅猪手猪手和芋头的搭配不多见,两者都是软糯口感,以大量的泡椒调味,成菜酸辣适口。原料:猪蹄1只(约500克)、芋头250克、泡椒节50克、泡姜丝40克、泡椒酱、剁椒酱各20克、芹菜节30克、香葱节10克、蒜瓣10克、干青花椒5克、姜片、葱段、料酒、泡椒油各适量制法:1.猪蹄治净,斩成小块后入滚水锅汆一水,再捞入加有姜片、葱段和料酒的高压锅,压至软糯待用。另把芋头也压至软糯。

2. 锅里放泡椒油烧热,下蒜瓣(拍破)、泡姜丝、泡椒节、干青花椒、泡椒酱和剁椒酱炒香,下压好的猪蹄块和芋头,掺适量清水,收至汁浓入味时,撒入芹菜节和香葱节和匀,出锅盛在烧烫的石锅内,即成。蒜拌猪手口胃:怪味制法:1.把猪手下入白卤水锅里先卤熟,捞出来晾凉拆去大骨并切成丁。另把瓣蒜入笼蒸熟后,取出待用。2.把猪手丁和瓣蒜纳盆后,加红油、花椒粉、生抽、美极酱油、白糖、香醋等拌成怪味,装碗后再粉饰上芽苗菜,即成。

叫花猪手制法:1.把猪蹄治净,汆水后放进卤水锅,卤至软糯入味才捞出来,稍晾后下入六成热的油锅,炸至外貌硬挺即捞出来沥油,随后斩成小块待用。2.锅留底油,先下干辣椒节、花椒、芽菜末、猪肉末、杏鲍菇粒和青红椒节炒香,再放入猪蹄块一起翻炒,等加味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉和香油调味后,下酥花仁翻匀就出锅盛在铝箔纸上面,随后撒入葱花和熟芝麻。3.把铝箔纸包扎成袋状,放在烧热的铁板上稍烤,等铝箔纸膨胀变大才端上桌,由服务员剪开铝箔纸让客户。


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